شربت راز خنک ماندن در گرمای تابستان!
ظهر روزهای گرم تابستان، هوا حسابی داغ میشود. پس از آمدن از بیرون، یک لیوان نوشیدنی خنک و گوارا بهترین گزینه است.
در این مقاله، طرز تهیه چند نوع نوشیدنی خانگی را یاد میگیرید و با انواع آن آشنا می شوید. همچنین با خواص تخم شربتی آشنا میشوید.
اگر خاطرات دوران کودکیتان را مرور کنید، حتماً یادتان میآید که همیشه در خانه مادربزرگ یا خاله، یک پارچ رنگارنگ و خوشعطر در یخچال بود. آن نوشیدنیها را معمولاً در لیوانهای بلند و باریک با نیهای استیل یا پلاستیکی رنگی سرو میکردند. یادش به خیر.
امروز توی این مقاله، میخواهیم با هم سفری کنیم به دنیای خنک و خوشمزه نوشیدنیهای خانگی.
پس اگر دوست دارید تابستان امسال را با انرژی و خنکی پشت سر بگذارید، تا آخر این مقاله با من همراه باشید. قول میدهم پشیمان نشوید.
1- این نوشیدنی چیست؟
بیایید اول یک تعریف ساده و صریح داشته باشیم. یعنی ترکیب آب، یک شیرینکننده (معمولاً شکر یا عسل) و یک طعمدهنده طبیعی ، همین. ساده به نظر میرسد، نه؟ اما همین ترکیب ساده، میتواند به هزار و یک شکل و رنگ و طعم دربیاید.
ایرانیها از قدیمالایام عاشق این مایع شیرین بودهاند. شاید دلیلش این باشد که در فرهنگ ما پذیرایی از مهمان حرف اول را میزند. از مجالس عروسی و عزا گرفته تا دورهمیهای ساده خانوادگی، از آن استفاده میشود.
نکته جالب اینجاست که این نوع نوشیدنی فقط خنک نیست. خیلی از آنها خاصیت دارویی هم دارند. مثلاً عناب برای آرامش اعصاب معجزه میکند یا تخم شربتی برای روزهای گرم تابستان یک ناجی واقعی است.
2- طرز تهیه شربت؛ نوشیدنی لاکچری برای پذیرایی از مهمان
خب، برسیم به اصل مطلب. اگر میخواهید مهمانهایتان را حسابی غافلگیر کنید، باید بلد باشید طرز تهیه این نوشیدنی را در سطح حرفهای انجام دهید. نگران نباشید، سخت نیست.
مواد اولیه پایه برای ۴ لیوان
برای تهیه یک نوشیدنی لاکچری و حرفهای، نکاتی را باید رعایت کنید. کار سختی نیست.
برای درست کردن به این مواد نیاز دارید:
آب چهار لیوان، شکر یک تا یک و نیم لیوان (بسته به ذائقه)، طعمدهنده اصلی مثل آبلیمو، عرق نعنا، زعفران یا گلاب، یخ به مقدار لازم، و مواد تزیین اختیاری مثل تخم شربتی یا برگ نعنا تازه.
قدم اول: شکر و آب را قاطی کنید
آب و شکر را توی یک قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم. فقط کافی است شکر کاملاً حل شود، نه بیشتر. اگر بیش از حد بجوشد، مایع شما غلیظ و تیره میشود.
قدم دوم: طعمدهنده را اضافه کنید
این جادوی کار است. بسته به اینکه چه میخواهید درست کنید، طعمدهنده را اضافه میکنید. مثلاً اگر دوست دارید شربت زعفران درست کنید، زعفران ها را از قبل دم کرده و عصاره آن را به قابلمه ای که درون آن آب و شکر حل شده اند اضافه میکنیم.
قدم سوم: بگذارید خنک شود
قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا به دمای اتاق برسد. هیچوقت این مایع را داغ توی یخچال نگذارید.
قدم چهارم: سرو نهایی
وقتی نوشیدنی خنک شد، آن را توی پارچ بریزید و یخهای قالبی یا تکهای اضافه کنید. اگر دوست دارید تخم شربتی هم بریزید، این مرحله بهترین زمانش است.
یک نکته شخصی: من خودم وقتی مهمان دارم، همیشه آن را از شب قبل درست میکنم و میگذارم توی یخچال کاملاً خنک شود. فردای آن روز فقط کافی است یخ اضافه کنم. هم وقت کم نمیآید و هم طعمش خیلی بهتر میشود.
اگر هم میخواهید پس از رسیدن مهمان های بی خبر از این نوشیدنی خاص برای پذیرایی آنها استفاده کنید، پیشنهاد میکنم حتما از صفحه دسته بندی شربت در سایت سبزه زار دیدن کنید و بر اساس سلیقه و علایق خود شربت درجه یک و طبیعی خودتان را با کمترین قیمت خریداری کنید.
3- تخم شربتی؛ دانههای ریز جادویی برای یک نوشیدنی خنک و پرانرژی
حتماً برایتان پیش آمده که توی لیوان، دانههای ریز و ژلهمانندی دیدهاید که توی آب شناورند. این همان تخم شربتی است. شاید توی ظاهر خیلی ساده به نظر برسد، اما باور کنید این دانههای ریز کلی خاصیت دارند.
تخم شربتی در واقع دانههای گیاه ریحان است. وقتی آن را توی آب میریزید، یک لایه ژلهای دورش را میگیرد و حجمش چند برابر میشود.
چرا از این دانه ها استفاده کنیم؟
خنکی بیشتر: این دانهها مثل یک خنککننده طبیعی عمل میکنند.
سیرکننده طبیعی: چون حجم میگیرد، به شما حس سیری میدهد. برای کسانی که میخواهند وزن کم کنند، عالی است.
رفع عطش: تخم شربتی تشنگی را خیلی خوب رفع میکند.
سلامت پوست و مو: پر از آنتیاکسیدان است و برای شفافیت پوست معجزه میکند.
طرز استفاده از تخم شربتی
خیلی ساده است. فقط کافی است چند قاشق از این دانه را توی یک کاسه آب بریزید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید. میبینید که حسابی ورم میکند و حالت ژلهای پیدا میکند. بعد آن را به نوشیدنی خود اضافه کنید.
4- شربت عناب؛ معجزهگر آرامش اعصاب و رفع بیخوابی
برسیم به یکی از خاصترین و شاید کمتر شناختهشدهترین نوشیدنی های ایرانی: راستش را بخواهید، خیلی از ماها عناب را فقط به عنوان یک میوه خشک کوچک و شیرین میشناسیم. اما همین عناب کوچک، یک عالمه خاصیت و مشتقات دارد.
شربت عناب مخصوصاً برای کسانی که بیخوابی دارند یا اعصابشان حسابی خرد است، یک معجزه واقعی است.
مواد لازم :
عناب خشک: ۱۵۰ گرم (حدود یک لیوان)
آب: ۴ لیوان
شکر: ۱ لیوان (کمتر یا بیشتر بسته به ذائقه)
گلاب: نصف لیوان
زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت عناب
مرحله 1: عنابها را خوب بشویید. شاید توی ظاهرش غبار باشد، پس چند بار آبش را عوض کنید.
مرحله 2: عنابها را توی یک قابلمه بریزید و ۴ لیوان آب اضافه کنید. بگذارید روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بجوشد تا عنابها حسابی باز شوند و آبش رنگ بگیرد.
مرحله 3: حالا شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. بعد گلاب و زعفران را هم اضافه کنید. ۵ دقیقه دیگر صبر کنید.
مرحله 4: مایع بدست آمده را از صافی رد کنید تا پوست و هسته عنابها جدا شود. چیزی که میماند، یک مایع قهوهای-قرمز رنگ و خوشعطر است.
مرحله 5: بگذارید خنک شود. بعد توی یخچال بگذارید. موقع سرو، یخ اضافه کنید.
اگر هم حس و حال درست کردن شربت عناب را ندارید میتوانید فقط با یک کلیک این شربت خوش عطر را از سایت سبزه زار بدون هیچ واسطه ای تهیه کنید و از نوشیدن آن در روزهای گرم لذت ببرید .
5- معرفی 6 شربت سنتی ایرانی پرطرفدار
حالا که با طرز تهیه این نوشیدنی از پایه آشنا شدید بیایید نگاهی به معروفترین ها بیندازیم.
1- شربت خاکشیر زعفرانی
خاکشیر را خوب بشویید (حواستان باشد شن و ماسه دارد). بعد با آب، شکر، زعفران و گلاب مخلوط کنید. برای روزهای گرم تابستان عالی است.
2- شربت خیار سکنجبین
خیار رنده شده را با سکنجبین، آب لیموترش و برگ نعنا مخلوط کنید. باور کنید یک نوشیدنی بهشدت خنک و با طراوت است.
3- شربت آلبالو
آلبالوها را با شکر توی یخچال بخوابانید (۲۴ ساعت). بعد آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. رنگ قرمز جذابی دارد.
4- شربت بهار نارنج
عرق بهار نارنج + زعفران + گلاب + شکر. این شربت بوی عجیب خوبی دارد و واقعاً روحیه را عوض میکند.
6- شربت گل محمدی
گل محمدی تازه را با آب و شکر بپزید (۱۲ ساعت زمان میبرد اما ارزشش را دارد). عطر و رنگش بینظیر است.
6- چند ترفند طلایی برای حرفهای شدن
برای جلوگیری از شکرک زدن: چند قطره آبلیمو یا کمی جوهرلیمو اضافه کنید.
برای غلیظ شدن بیشتر: شربت را بیشتر بجوشانید تا آبش تبخیر شود.
برای طعم بهتر: همیشه از مواد تازه و طبیعی استفاده کنید.
نگهداری: شربت آماده را توی بطری شیشهای در یخچال نگهداری کنید تا چند هفته سالم میماند.
برای آشنایی با فروشگاه سبزه زار و محصولات آن شما را به مشاهده ویدیو معرفی این فروشگاه در آپارات دعوت میکنم.
7- بهترین ظروف برای سرو انواع شربت خانگی
بیایید صادق باشیم. یک نوشیدنی خوب را اگر توی یک لیوان کدر و شکسته سرو کنید، نصف لذتش میرود. ظروف سرو خیلی مهم هستند.
لیوان شربتخوری بلند: همان لیوانهای باریک و کشیده که قدیم مادربزرگها داشتند.
پارچ بلور یا شیشهای شیک: اگر مهمان دارید، یک پارچ شفاف و خوشدست خیلی جلوه گیر است.
لیوانهای ترک یا لب طلایی: برای شربتهای مجلسی مثل شربت زعفران، این لیوانها حسابی به کار میآیند.
نیهای استیل یا بامبو: خیلی شیکتر از نیهای پلاستیکی هستند و به طبیعت هم آسیب نمیزنند.
برگ نعنا یا گل محمدی برای تزیین: توی هر لیوان یک برگ نعنا یا چند گلبرگ گل محمدی بیندازید. هم قشنگ میشود هم خوشبو.
و اما حرف پایانی
شربت فقط یک نوشیدنی نیست. برای ما ایرانیها، یعنی خاطره، یعنی مهمانی، یعنی مهر مادری و یعنی خنکای تابستان. حالا دیگر بلدید که یک نوشیدنی را از پایه و اصولی درست کنید.
از فردا صبح، یک پارچ از این نوشیدنی توی یخچالتان بگذارید. قول میدهم حالوهوای خانه و زندگیتان عوض شود. اگر این مقاله برایتان مفید بود، برای دوستانتان هم بفرستید. باشد که تابستان همه ما خنک و پرانرژی بگذرد.
نوش جان!
سوالات شما
۱- چه مقدار شکر برای تهیه شربت عناب مناسب است؟
به ازای هر ۴ لیوان آب، ۱ لیوان شکر. به دلخواه کم یا زیاد کنید.
2- تخم شربتی را چقدر باید در آب خیس کنیم؟
۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافی است تا حجم آن چند برابر شود.
3- خواص شربت عناب برای بیخوابی چیست؟
آرامبخش طبیعی است. نیم ساعت قبل از خواب، یک لیوان ولرم بخورید.
4- شربت عناب را چقدر و چگونه نگهداری کنم؟
در بطری شیشهای در یخچال، تا ۲ تا ۳ ماه.
5- چرا شربت من کدر و تیره شد؟
شکر را زیاد جوشاندید یا حرارت خیلی بالا بود.
اولین دیدگاه را ثبت کنید